🌴 Palmiste rouge:🌴 "Acanthophoenix rubra. espèce de palmiers, endémique des îles Mascareignes à grandes feuilles pennées & épineuses, dont le cœur du bourgeon terminal, Ȣ chou palmiste,
-- est très apprécié des gourmets pour son goût délicat. Il partage le genre Acanthophoenix avec seulement deux autres espèces endémiques de La Réunion: palmiste noir (A.crinita) & palmiste de Roussel (A.rousselii). Dans la cuisine réunionnaise, le gratin de palmiste est un menu de luxe qui est très apprécié. Les gastronomes le mangent effilé en salade avec une légère vinaigrette pour ne pas masquer son goût très léger Ȣ dans une préparation en gratin dans laquelle les choux palmistes, coupés en lamelles, sont cuits dans de l'eau salée (avec de la muscade), puis recouverts de sauce béchamel & de fromage qui lui donnent son côté gratiné."
𝐖ikipédia.
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