SAUCE TOMATE A LA CORSE

Pelez et épépinez 8 tomates coupez-les en morceaux faites-les fondre à l'huile d'olive avec 2 oignons et 2 gousses d'ail hachés; ajoutez un bouquet garni du sel et du poivre. Dans une autre poêle faites revenir à l'huile 4 poivrons émincés avec 2 oignons hachés assaisonnez mouillez de 1 verre de vin rouge laissez réduire de moitié. Quand les poivrons sont tendres ajoutez les tomates cuites et passées au tamis; mélangez bien et continuez la cuisson une dizaine de minutes.