SAUCE SUPREME

40 g de farine 2 dl de lait 1 dl de bouillon (ou concentré) 40 g de beurre 1 c à soupe d'essence de champignons 50 g de crème fraîche 2 oeufs. Faites un roux blanc avec le beurre et la farine. Lorsqu'il devient mousseux délayez-le avec le lait le bouillon et l'essence de champignons. Laissez cuire cinq petites minutes (tout en tournant). Dans un bol mélangez la crème et les jaunes d'oeufs. Tout en continuant à tourner dans votre roux vous y incorporez lentement le mélange crème-oeufs. Laissez cuire à feu très doux jusqu'au premier bouillon. Servez immédiatement.