SAUCE LYONNAISE

Faites cuire 5 minutes à couvert 3 c à soupe d'oignons hachés avec 50 g de beurre. Ne laissez pas colorer. Ajoutez un verre de vin blanc sec un verre de vinaigre jus de viande sel poivre. Laissez réduire de moitié sur feu doux.