SAUCE LONDONIENNE

2 à 3 gros oignons 2 verres de lait 1 grosse cuillerée de farine 50 g de beurre sel et poivre sauce blanche. Après avoir épluché et grossièrement détaillé les oignons faites-les cuire dans le lait salé et bien poivré. Lorsqu'ils sont cuits passez-les à la moulinette pour les réduire en purée. Conservez le lait de cuisson. Préparez une sauce blanche en utilisant comme liquide de mouillement le lait de cuisson des oignons. Pour terminer ajoutez cette purée d'oignons à la sauce blanche. Amalgamez bien le tout et servez immédiatement. On peut ajouter un rien de gruyère râpé.