SAUCE CHASSEUR

100 g de champignons de Paris 2 échalotes hachées 1 verre de vin blanc sec 2 verres d'eau ou de bouillon (obtenus avec 1 tablette de concentré) 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate 1 cuillerée à café de farine 50 g de beurre 1 cuillerée à café de fines herbes hachées; persil cerfeuil estragon ciboulette 1 bouquet garni sel poivre. Nettoyez les champignons coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre. Ajoutez les échalotes saupoudrez de farine et laissez blondir le tout en tournant avec la cuillère en bois. Ajoutez alors le vin le bouillon le concentré de tomate et porter à ébullition sans cesser de tourner. Ajoutez le bouquet garni sel poivre et laissez cuire 15 mn. Au moment de servir ajoutez les fines herbes.