SAUCE BOURGUIGNONNE

1/2 bouteille de Bourgogne rouge 2 échalotes hachées 75 g de beurre 1 cuillerée à café de farine 1 brindille de thym 1 brin de persil 1 de feuille de laurier poivre peu de sel. Dans une casserole mettez la moitié du beurre les échalotes et faites dorer doucement puis ajoutez le vin les aromates et faites réduire de moitié. Au bout de ce temps mélangez le reste du beurre et la farine. Ajoutez ce mélange à la sauce puis laissez cuire 5 mn. Salez poivrez.