SAUCE BONNEFOY


1/2 litre de roux blond

2 c à soupe d'huile d'olives

1 verre de vin blanc

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cèpe.

Hacher finement l'oignon l'ail et le cèpe. Faire cuire 1/2 heure dans l'huile. L'ajouter à un roux blond mouillé de bouillon. Ajouter le vin et cuire 5 mn.