SAUCE BOLONAISE

Faites revenir au beurre 50 g de jambon cru haché (ou de bacon). Dès qu'il prend couleur joignez 1/2 oignon 1 petite carotte 1 branche de céleri et 1 gousse d'ail hachés. A part faites dorer 200 g de viande de boeuf hachée et 100 g de champignons de couche émincés. Mouillez de 1 dl de vin rouge assaisonnez de sel poivre noix muscade et ajoutez 1 c à soupe de persil haché. Lorsque le vin est presque évaporé ajoutez 250 g de tomates pelées épépinées et concassées. Joignez la préparation au jambon laissez épaissir la sauce sur feu très doux et servez avec des pâtes au choix.