SAUCE AUX NOIX ET AU PAPRIKA (pour volaille


150 g de noix décortiquées

1 de litre de bouillon

1 c à café de paprika une pincée de sel de poivre et de muscade.

Passez les noix à la moulinette ou broyez-les au pilon ajoutez le bouillon très chaud~ peu à peu pour avoir une sauce liée. Incorporez sel poivre noix de muscade et paprika. Cette sauce se sert avec les volailles les poissons à chair blanche (colin aiglefin etc...) ou un rôti de veau.