SAUCE AU GOUDA

80 g de gouda 100 g de champignons de Paris 50 g de crème fraîche 0 45 dl de bouillon de volaille 1 petite échalote hachée 1 demi-cuillère à café de curry 10 g de beurre poivre. Equeuter et hacher les champignons. Faire fondre le beurre dans la casserole ajouter les échalotes la crème fraîche les champignons hachés le gouda râpé puis saupoudrer de curry. Mouiller avec le bouillon de volaille poivrer et faire réduire 15 minutes à feu doux. Hors du feu incorporer un peu de crème fouettée juste avant de servir. Pour accompagner des viandes