| SAUCE AU CITRON |
Faites fondre 60 g de beurre ajoutez 50 g de farine et laissez blondir. Versez environ 1/4 de litre d'eau froide en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe en cuisant. Ajoutez le jus d'un citron ainsi que le zeste finement coupé. Laissez bouillir 10 minutes à petit feu. Toujours en remuant ajoutez le jus d'un deuxième citron sel poivre et noix de muscade. Liez la sauce avec 2 jaunes d'oeufs. Terminez avec du persil finement haché. Pour accompagner les volailles. |