PERBRONATA (pour viande rôtie)

Faites revenir à l'huile d'olive 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés. Ajoutez 4 belles tomates un bouquet garni du sel et du poivre. Laissez cuire en coulis pendant 30 mn. D'autre part faites cuire à l'huile d'olive 4 poivrons coupés en lanières avec 2 oignons émincés un bouquet garni et 3 grains de genièvre écrasés. Mouillez d'un verre de vin rouge et laissez réduire. Ajoutez le coulis de tomates laissez cuire encore une dizaine de minutes. Servez en accompagnement d'une viande rôtie.