MARINADE CUITE AU VINAIGRE

3 à 4 carottes des oignons en quantité (autant qu'il vous plaira) 3 à 4 clous de girofle 4 à 5 feuilles de laurier sel et poivre en grains thym 2 piments rouges (si possible) 50 g de beurre un demi-litre de vinaigre de vin pour un demi-litre de bouillon de viande (ou de concentré). Vous procédez de la même manière que pour la marinade au vin. Toutefois ici les légumes sont mis à revenir dans du beurre.