BUMBU SATE (sauce aux cacahuètes) - Recettes de Cuisine 2004

200 g de cacahuètes grillées non décortiquées (ou 125 g décortiquées

2 piments rouges doux (plus pointus que les poivrons) ou 1 poivron rouge et 1/2 piment fort

2 oignons

4
échalotes

2 gousses d'ail

1 c à café de curcuma en poudre

1 c à café de coriandre

1 c à café de trassi (pâte de crevettes)

1 cm de racine de gingembre

1 cm de racine de laos

1 cm de racine de kencur

1 tige de citronnelle

2 feuilles de laurier indonésien

25 g de crème de coco et 4 dl d'eau ou 4 dl de jus de noix de coco en boîte.

Réduisez les cacahuètes en poudre. Ecrasez les piments les oignons les échalotes et l'ail. Ajouter les autres épices qui doivent être moulues ou râpées. Faire revenir les épices dans 3 c à soupe d'huile ajoutez les cacahuètes remuer. Ajouter la crème de coco et l'eau ou le jus de coco de façon à obtenir une sauce assez épisse. Porter à ébullition laisser mijoter quelques minutes. On peut assaisonner une salade de légumes.