SAUCE SOJA

Ecosser du soja et faire cuire les fèves à l'eau salée de façon à obtenir une purée. Faire torréfier les cosse puis les cuire avec de la purée d'anchois salés du macis du gingembre un petit verre de vin jaune. Mélanger les deux préparations et faire réduire en remuant à la spatule. Mettre la sauce en bouteille.