SAUCE INDIENNE

4 jaunes d'oeufs durs 4 c à soupe d'huile d'olive 1 de verre de vinaigre de vin 3 g de piment séché et pilé 1 pointe de coteau de safran. Faites un mélange de jaunes d'oeufs cuits durs et écrasez avec le piment le safran ainsi que le sel et le poivre. Incorporez ensuite l'huile d'olive goutte à goutte en tournant comme pour réaliser une mayonnaise. Lorsque la sauce a pris bonne consistance ajoutez le vinaigre.