| MAYONNAISE SANS OEUF |
20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases) 4 cuillerées à soupe de lait 4 cuillerées à soupe d'eau 2 cuillerées à café de moutarde blanche (en pâte) 3 cuillerées à soupe d'huile 1 cuillerée à café de vinaigre de vin ou de jus de citron sel et poivre Dans une casserole délayez la Maïzena avec lait et eau (liquides froids). Faites chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition. Enlevez aussitôt après la casserole du feu et laissez complètement refroidir. Dans un bol mettez 1 cuillerée à café de moutarde incorporez-y peu à peu la Maïzena préparée. Lorsque le mélange est bien lisse battez-le au fouet en ajoutant l'huile petit à petit. Salez poivrez. Pour bien lier la sauce fouettez-la avec la seconde cuillerée de moutarde et terminez avec le vinaigre ou le jus de citron. |