Préparation
- Choisir une grande casserole, y ajouter l'eau, les cuillères d'huile & le sel , faire cuire jusqu'à ébullition.
- Fermer le gaz ȣ mettre la casserole sur le plan de travail, on verse la farine de pois chiche en pluie tout en mélangeant sans cesse avec l'ustensile (solide) de votre choix, un bon fouet ȣ un boulliairé (palette en bois). S'il y a des petits grumeaux c'est pas grave, il y en a toujours (il faudrait un mixeur pour les enlever)
- lorsque la farine a absorbé l’eau, faire cuire à feu doux (mais pas trop doux) en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la pâte épaississe à volonté (comme une purée), si vous voulez passer le mixeur c'est maintenant. Pendant cette opération on peut améliorer en incorporant au choix des épices, condiments, fromages, tofou ȣ autre, faites des espèriences :-) parfois c'est moins bon, mais on peut trouver une recette géniale (par ésemple + menthe &/ȣ ricotta).
- Verser immédiatement dans le ȣ les moules, graissés à l'huile d'olive, (traditionnellement dans des grosses sous tasses), on laisse refroidir, voir même on place au réfrigérateur (si on en dispose & si il y a de la place) 1h ȣ plus, voir même une nuit.
- Généralement on fait frire à l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée de tous les cotés, après les avoir découpés à la forme que l'on veut ȣ pas,
- Éliminer le maximum d'huile avec du papier absorbant ménagé.
Enfin
Consommer chaud & généreusement poivré, c'est comme çà que nous les aimons.
Mais on peut aussi les ajouter dans une sauce accompagnant un plat ȣ les réchauffer au four accompagnés d'ingrédients au choix (par ésemple des tranches de scamorsa ȣ de chèvre à laissé fondre dessus).
:-)
𝒥𝓅𝓂𝒢᷶𝒾𝓇.
ps: ȣ = ou bien, & = et puis.