SALADE D'OEUFS DURS AUX ANCHOIS

Pour 4 personnes : quelques feuilles de salade verte (scarole laitue ou frisée) 8 oeufs durs 250 g de fromage de Comté 1 boîte de filets d'anchois à l'huile une douzaine de petits croûtons grillés. Sauce: 1 c à soupe de vinaigre 1 c à café de moutarde sel poivre 1 gousse d'ail 3 c à soupe d'huile persil haché. Nettoyez égouttez et séchez la salade verte tapissez-en le fond d'un saladier. Ecalez les oeufs coupez-les en quartiers coupez le fromage en dés. Mettez le tout dans le saladier avec les filets d'anchois et les croûtons. Préparez la sauce vinaigrette avec les ingrédients indiqués et versez sur la salade au moment de servir. Vous pouvez frotter les croûtons d'ail à volonté. Vous pouvez ajouter: des lamelles de fenouil des rondelles de radis des morceaux de pommes fruits.