OMELETTE AUX SARDINES

Videz 10 sardines. Essuyez-les salez-les légèrement. Faites-les griller en les retournant. Ensuite retirez la peau ainsi que la tête et l'arête centrale. Séparez les filets. Réservez au chaud. Battez 7 oeufs en omelette. Assaisonnez jetez ces oeufs battus dans la poêle où vous aurez fait blondir du beurre. Dès que le fond commence à prendre ajoutez les filets de sardines. Continuez l'omelette comme d'habitude. Servez-la très chaude.