OMELETTE AUX ASPERGES ET AU COMTE

Pour 4 personnes : 1 oignon moyen coupé en tranches fines huile d'olive 8 oeufs 1 tasse de lait 6 tomates séchées cuites à la vapeur et hachées sel Cayenne noix de muscade 200 g de jambon en cubes (ou de champignons sautés si vous préférez une omelette aux légumes) 200 g de comté râpé 8 asperges cuites. Préchauffez le four à 200øC (th 5/6). Faites sauter les tranches d'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à transparence. Réservez. Battez les oeufs et le lait ajoutes les tomates séchées hachées l'oignon l'assaisonnement le comté râpé et le jambon bien mélanger. Chauffez sur le dessus de votre cuisinière l'huile d'olive dans un plat allant au four versez le mélange ci-dessus et cuire quelques minutes. Arrangez les asperges sur le dessus. Mettez le plat au four et laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette gonfle (environ 10 à 20 minutes).