OMELETTE AU FROMAGE

Pour 4 personnes : 300 g de pommes de terre cuites 100 g de fromage (Beaufort gruyère comté) 2 c à soupe d'huile 8 oeufs 30 g de beurre sel poivre. Coupes les pommes de terre en dés faites-les sauter à l'huile. D'autre part émincez finement le fromage. Battez les oeufs en omelette avec la moitié du beurre fondu salez (peu à cause du fromage qui est déjà salé) poivrez. Ajoutez le fromage dans les oeufs et faites cuire cette omelette dans le reste du beurre fondu. Au moment de la rouler mettez au milieu les pommes de terre rissolées et égouttées. Vous pouvez râper le fromage et le diviser en deux moitiés l'une est ajoutée aux oeufs l'autre est saupoudrée sur l'omelette au moment de servir. Vous pouvez aussi faire fondre des oignons dans la poêle où vous cuirez l'omelette le mélange oignons-fromage est très bon.