OMELETTE A LA PROVENÇALE

8 oeufs 1 gros poivron rouge 1 gros poivron vert 2 oignons 50 g d'olives noires 50 g de beurre 6 cuillerées d'huile d'olives sel poivre 1 pincée de thym laurier et ail 50 g de gruyère râpé. Epluchez les oignons épépinez les poivrons coupez-les en lamelles faites fondre les deux dans l'huile avec sel poivre thym laurier ail. Battez les oeufs avec sel et poivre. Faites fondre le beurre dans une poêle ajoutez une cuillerée d'huile et faites cuire l'omelette. Dressez l'omelette sur un plat entourez-la des légumes et des olives saupoudrez de gruyère râpé et passez le tout sous le gril du four juste pour faire fondre le fromage.