OEUFS SURPRISES

Attention! respectez bien les proportions pour cette recette. Un rien de trop ou trop peu en gâche le goût. Pour 4 oeufs: 50 g de foie gras 100 g de jambon (maigre) 50 g de crème fraîche. Faites durcir les oeufs écalez coupez en deux dans le sens de la longueur retirez les jaunes. Ecrasez les jaunes à la fourchette. Coupez le jambon en très fines lamelles. Pilez les jaunes le jambon la mousse de foie gras et la crème de manière à obtenir un appareil souple mais ferme. Assaisonnez (au goût). Garnissez de cette farce les moitiés de blancs d'oeufs. Servez si vous le voulez sur petits canapés mais n'ajoutez rien d'autre.