OEUFS SAUCE ROQUEFORT

Pour 6 personnes : 6 oeufs durs 150 g de mâche ou 1 botte de cresson. Sauce: 50 g de roquefort 250 g de crème fraîche 1 c à café de cognac poivre 1 c à soupe de persil haché. Ecalez les oeufs coupez-les en deux. Nettoyez la salade. Ecrasez le roquefort et mélangez-le à la crème joignez le cognac poivrez et ajoutez la ciboulette. Sur le plat de service faites un lit de salade posez les oeufs par-dessus. Nappez de sauce au moment de servir.