OEUFS POCHES EN BOUILLABAISSE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes.

Dans un demi-verre d'huile d'olive faites dorer 2 poireaux

1 oignon. Ajoutez 3 tomates hachées

4 gousses d'ail broyées

1 bouquet garni un peu de fenouil un peu d'écorce d'orange

6 petites pommes de terre coupées en dés un peu de safran sel poivre

1 litre d'eau. Faites bouillir et quand les pommes sont cuites pochez dans ce bouillon 6 oeufs frais. Dans un plat creux versez le bouillon sur des tranches de pain grillé. Mettez les pommes de terre les oeufs dans un autre plat et servez.