OEUFS POCHES A L'ESPAGNOLE - Recettes de Cuisine 2004

1 oignon

2 tomates

2 poivrons

1 verre de vin blanc persil fines herbes sel poivre beurre lard de poitrine

8 oeufs.

Faites dorer l'oignon émincé dans un mélange de beurre et d'huile ajoutez les lardons puis les tomates concassées les poivrons émincés et mouillez avec le vin blanc. Faites alors cuire à feu doux après avoir ajouté les herbes et le persil haché. Faites pocher les oeufs et servez-les sur la sauce bien moelleuse.