OEUFS PARMENTIER

Faites cuire à l'eau salée 750 g de pommes de terre lorsqu'elles sont cuites épluchez-les écrasez-les en purée ajoutez deux noix de beurre 1 de litre de lait sel poivre Etalez cette purée dans un plat à gratin beurré et creusez 4 cavités régulièrement espacées dans chacune d'elles cassez un oeuf saupoudrez de sel poivre et de 100 g de gruyère râpé. Faites gratiner à four chaud (6 minutes environ) et servez immédiatement avec de la salade.