OEUFS FARCIS AUX OLIVES

Pour 6 oeufs durs: 1 c à soupe de moutarde forte 50 g de beurre 8 ou 10 olives vertes ou noires 6 filets d'anchois persil sel poivre. Décor: salade tomates crudités. Hachez les olives et le persil. Mélangez avec le jaune des oeufs durs le beurre la moutarde forte sel poivre. Emplissez bien l'intérieur des demi-blancs d'oeufs pour obtenir une forme bombée. Déposez sur chacun un filet d'anchois. Présentez sur des feuilles de salade entourées de tomates et crudités diverses.