OEUFS FARCIS AU ROQUEFORT

Pour 8 personnes : 8 oeufs durs 60 g de roquefort 3 c de crème fraîche 1 pincée de paprika sel poivre 1 c à café de moutarde forte quelques feuilles de salade olives noires. Coupez un petit morceau de blanc du côté du gros bout des oeufs de façon à ce qu'ils puissent tenir debout. Enlevez une calotte plus importante de l'autre côté afin de pouvoir retirer les jaunes. Ecraser à la fourchette le roquefort les jaunes d'oeufs et les morceaux de blancs retirés. Mélangez avec une cuillerée à café de moutarde 3 c à soupe de crème fraîche et une pincée de paprika. Poivrez salez légèrement. Emplissez les oeufs avec cette préparation. Posez-les debout sur des feuilles de salade. Décorez chacun d'eux d'olives noires dénoyautées.