OEUFS DURS AU GRATIN

6 oeufs 1 litre de lait 100 g de fromage râpé du sel du poivre de la muscade 2 tomates une échalote 25 g de beurre 30 g de farine un peu d'huile. Faites cuire les oeufs à l'état dur. Ecalez-les et coupez-les en deux. Faites fondre le beurre délayez-y la farine et tout en tournant ajoutez-y le sel le poivre et la muscade. Incorporez la moitié du fromage râpé et donnez quelques bouillons. Dressez les demi-oeufs dans des raviers allant au four versez la sauce sur les oeufs et saupoudrez avec le restant du fromage râpé. D'autre part vous aurez fait fondre dans un peu d'huile échalote hachée avec les tomates pelées. Versez cette sauce au milieu des raviers faites gratiner et décorez avec du persil.