OEUFS DURS A LA DIJONNAISE

Pour 4 personnes : 8 oeufs 2 dl de crème une cuillerée à dessert de crème de maïs 2 cuillerées à soupe de moutarde blanche du sel du poivre du persil. Faites cuire les oeufs à l'état dur. Rafraîchissez-les à l'eau froide écalez-les et coupez-les en quartiers. Délayez la moutarde avec la crème de maïs. Ajoutez-y la crème et faites épaissir à feu doux en remuant avec une cuiller en bois. Assaisonnez. Remettez les quartiers d'oeufs durs dans la sauce juste le temps de les chauffer. Saupoudrez de persil haché et servez bien chaud. Vous pouvez utiliser 1 dl de vin blanc sec pour la sauce dijonnaise. Dans ce cas vous n'emploierez qu'un dl de crème.