OEUFS COCOTTE AUX ASPERGES

Préparation: 12 minutes. Cuisson: 25 minutes. Pour 4 personnes : 4 oeufs 300 g de pointes d'asperges 1 pot de crème fraîche sel poivre persil haché. Gratter les pointes d'asperges les laver rapidement puis les cuire dix minutes à l'eau bouillante salée les égoutter. Dans des cassolettes individuelles disposer successivement dans chacune: le quart des pointes d'asperges une cuillerée à soupe de crème fraîche un oeuf préalablement cassé dans un bol du sel et du poivre; saupoudrer le dessus de persil haché. Faire chauffer le four quelques minutes avant le début de la cuisson (th 220ø) et y faire cuire les oeufs au bain-marie pendant 5-6 minutes. Dès la sortie du four remettre une cuillerée à café de crème fraîche dans chaque cassolette. Servir aussitôt.