DARIOLES AUX EPINARDS

Pour 6 personnes : 6 oeufs 100 g de crème fraîche 1 dl de lait sel poivre noix muscade 300 g d'épinards 50 g de beurre + une noix pour les moules. Quelques feuilles d'épinards pour garnir. Battez les oeufs entiers avec la crème le lait et l'assaisonnement. D'autre part nettoyez les épinards et faites-les tomber dans le beurre sans les cuire (retirez-les dès qu'ils ont réduit de volume). Ajoutez-les aux oeufs. Beurrez des moules à darioles et répartissez-y la préparation. Faites cuire à four moyen au bain-marie jusqu'à ce que les oeufs soient pris (15 mn environ). Démoulez décorez de feuilles d'épinards et servez chaud.