CONSOMME MILLI FANTI

Un litre et demi de bouillon de pot-au-feu 2 oeufs 80 g de mie de pain 50 g de parmesan ou de gruyère râpé une pincée de muscade sel et poivre. Faites chauffer le bouillon. Battez les oeufs en omelette ajoutez-leur la mie de pain émiettée le fromage râpé et la muscade. Salez légèrement poivrez. Versez cette préparation dans le bouillon dès qu'il est en ébullition. Remuez bien le tout et faites cuire le potage à feu très doux sans le laisser bouillir pendant quelques minutes. Battez le potage au fouet pour le rendre homogène rectifiez l'assaisonnement et servez-le en soupière.