BOUILLABAISSE D'OEUFS - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes.

Préparation : 15 mn.

Cuisson : 10 mn.

6 oeufs extra-frais

1 litre de soupe de poissons

10 cl de coulis de tomates

1 dose de safran

1 gousse d'ail

1 c à soupe de basilic ciselé

1 baguette

5 cl de vinaigre blanc

1 pointe de piment sel poivre.

Préchauffez le four sur th 3 (120ø C). Frottez des tranches de pain avec la gousse d'ail. Faites-les sécher au four 10 mn. Faites pocher les oeufs 3 à 4 mn dans 1 litre d'eau frémissante vinaigrée. Entre-temps. chauffez la soupe dc poissons avec le coulis de tomates à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Parfumez de safran et relevez d`une pointe de piment. Versez dans un plat creux. Ajoutez-y les oeufs pochés. Garnissez de pain tranché et grillé. Décorez de basilic. Servez aussitôt.