BARILS D'OEUFS AUX ANCHOIS - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

4 oeufs durs du thon à l'huile

2 cuillerées à soupe de mayonnaise

1 de cuillerée à café de paprika sel et poivre noir fraîchement moulu

2 tomates salade verte câpres.

Ecalez les oeufs coupez les 2 extrémités avec un couteau préalablement trempé dans l'eau chaude. Retirez soigneusement les jaunes en faisant attention de ne pas déchirer les blancs. Mélangez les jaunes en une pâte onctueuse du thon blanc à l'huile. Dressez chaque baril sur une demi-tomate évidée et assaisonnée. Servez sur un fond de salade verte hachée.