AUMÔNIÈRES D’ŒUFS COQUE À L’ESPADON FUMÉ

Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Boisson : Mènetou-Salon rosé Liste des Ingrédients : • 200 g d’espadon fumé • 4 œufs • 1 c à c de beurre • 2 oignons pays hachés • 2 gousses d’ail hachées • 1 tomate concassée • 1 pointe de curcuma • sel, poivre • 4 feuilles de brick Préparation : Trancher l’espadon fumé et le couper en tout petits dés. Faire revenir l’ail et l’oignon pays dans le beurre, ajouter la tomate. Incorporer le curcuma, saler et poivrer et laisser revenir. Laisser refroidir aux 3/4. Hors du feu, ajouter les dés d’espadon fumé. A l’aide d’un ciseau, ouvrir le dessus de chaque œuf en les vidant de la moitié du blanc. Déposer une cuillère de la préparation à l’espadon dans chaque œuf. Envelopper les œufs dans les feuilles de brick maintenues par un vert de poireau et mettre à cuire 3 à 4 mn à four moyen. Conseil : Je vous conseille d’incorporer l’espadon dans la préparation aux trois-quarts froide et de prendre des gros œufs. La feuille de brick a une valeur décorative et vous permettra de cuire vos œufs à l’étouffée. Vous servirez vos œufs avec des mouillettes de pain grillé.