SALADE DE CELERI AU ROQUEFORT

Pour 4 personnes : 1 beau céleri blanc 200 g de roquefort 1 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de vinaigre 3 c à soupe d'huile 1 tomate du sel du poivre du persil haché oeufs durs (facultatif). Préparation : 20 mn. Lavez le céleri et retirez-en la partie filandreuse. Taillez les branches en petits morceaux et dressez-les dans des raviers individuels. Taillez le roquefort en cubes et ajoutez-le au céleri. Préparez une vinaigrette bien relevée avec la moutarde l'huile le vinaigre du sel et du poivre. Versez-la dans les raviers saupoudrez de persil haché. Garnissez avec un quartier de tomate.