BLETTES A LA TOMATE

Préparation 30 minutes cuisson 30 minutes. 800 grammes de blettes 2 gousses d'ail 1 verre et 1/2 de tomate crue (ou purée de tomate en conserve en quantité moindre) huile 6 filets d'anchois sel poivre. Utilisez la partie verte laissant les côtes pour d'autres utilisations. Coupez les feuilles en tronçons faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée égouttez-les coupez-les en morceaux plus petits si c'est nécessaire. Faites chauffer à la poêle un peu d'huile avec les deux gousses d'ail: ôtez l'ail dès qu'il a blondi. Unissez à l'huile les filets d'anchois écrasez-les à la cuillère tout en remuant. Ajoutez à ce point la purée de tomate salez et poivrez laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Enfin faites cuire les blettes dans cette sauce tomate.