SOUPE A LA BETTERAVE

Mélangez directement dans la soupière 1 litre de consommé de boeuf et 300 g de betteraves rouges cuites et taillées en fins bâtonnets. Ajoutez deux cuillerées à soupe d'oignon finement haché mélangez et placez dans le réfrigérateur. Au moment de servir ajoutez un peu de crème fraîche et de raifort râpé.