AVOCATS FARCIS A LA NIÇOISE

1/2 avocat par personne thon anchois échalote citron câpres olives oeufs durs sel poivre pomme de terre cuite. Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Enlever le noyau et creuser l'avocat afin d'en extraire la chair qui sera ensuite découpée en morceaux dans un saladier. Y ajouter du thon des oeufs durs une pomme de terre cuite coupés en morceaux ainsi que des anchois des câpres des olives noires et vertes dénoyautées une échalote hachée. Faire un assaisonnement avec le jus d'un citron sel poivre et huile. Garnir les 1/2 avocats avec cette préparation.