TOMATES FARCIES AUX EPINARDS

6 belles tomates bien fermes 3 kg d'épinards 50 g de beurre sel poivre noix muscade 100 g de crème fraîche. Coupez les tomates en deux. Evidez-les. Nettoyez les épinards faites-les tondre directement au beurre (ils diminuent de volume assez rapidement) assaisonnez-les. Laissez cuire 20 mn; pressez-les hachez-les et mélangez à la crème fraîche. Au moment de servir passez les tomates 10 mn à four chaud remplissez-les d'épinards chauds et servez avec le gigot.