TOMATES FARCIES AU CONCOMBRE

4 tomates un demi-concombre un oeuf dur 2 cuillerées à soupe de mayonnaise une cuillerée à soupe de persil haché. Coupez la calotte des tomates et videz celles-ci. Retournez-les afin d'en extraire toute l'eau. Epluchez le concombre coupez-le en petits dés. Salez-le et faites-le également dégorger. Mélangez-y la mayonnaise et remplissez-en les tomates. Surmontez chaque tomate d'un quartier d'oeuf dur et garnissez avec du persil haché. Servez bien frais.