POTAGE FROID A LA TOMATE ET AU BASILIC - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1 carotte

2
échalotes

1 poireau

1 c à soupe d'huile d'olive

500 g de tomates

1 gousse d'ail sel poivre

1 litre de bouillon de poulet (eau et cubes) une poignée de basilic.

Pelez et émincez les carottes et les échalotes nettoyez et émincez le poireau. Faites-les fondre doucement dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates en quartiers l'ail pilé et l'assaisonnement; mouillez de bouillon couvrez et laissez mijoter 30 mn. Passez à la Moulinette rectifiez l'assaisonnement mettez au frais. Au moment de servir ajoutez une poignée de feuilles de basilic hachées. Décorez à volonté de feuilles de basilic.