PIZZA NIÇOISE

Pâte à pizza. Couper en quartiers pelez et videz 500 g de tomates; hachez finement un gros oignon et plusieurs brindilles de persil. Mettez à frire les rondelles de tomates dans de l'huile à la poêle avec les oignons et le persil pendant deux minutes faites égoutter. Saupoudrez la pâte de 75 g de fromage râpé et faites des croisillons avec des filets d'anchois. Laissez Lever encore une dizaine de minutes. Faites cuire à four chaud pendant 20 mn. Se mange chaude ou froide.