FLAN A LA TOMATE

Pour 4 personnes : un fond de tarte en pâte brisée (dans un moule à manqué) piqué à la fourchette et mis au réfrigérateur 20 mn avant d'être garni. 4 belles tomates 4 oeufs 1 dl 1/2 de lait sel poivre 150 g de crème fraîche épaisse 150 g de gruyère 2 gousses d'ail un bouquet de persil 1 branche de thym. Lavez et épépinez les tomates coupez-les en petits morceaux. Battez les oeufs entiers en omelette ajoutez le lait salez et poivrez. Jetez les tomates dans la préparation. Ajoutez la crème fraîche et incorporez le gruyère. Hachez finement l'ail et les herbes joignez-les en mélangeant soigneusement. Emiettez quelques brindilles de thym. Versez le tout sur fond de tarte préparé et faites cuire 40 mn environ à four doux préchauffé. Démoulez sur le plat de service et servez chaud. Vous pouvez faire pré-cuire le fond de tarte 10 mn à blanc avant de le garnir il restera plus croustillant.