FRICOTS DE SALSIFIS |
Pour 4 personnes : 1 kg de salsifis 2 c à soupe de vinaigre 1 c à soupe de farine sel. Marinade: 1 c à soupe d'huile 1 c à soupe de jus de citron 2 c à soupe de vin blanc 1 c à soupe de persil haché. Pâte à frire: 150 g de farine une pincée de sel 2 c à soupe d'huile 1 1 dl de bière 1 blanc d'oeuf. Nettoyez les salsifis et faites-les cuire en les coupant en petits tronçons Egouttez-les et faites-les mariner pendant 2 h avec les ingrédients indiqués. Préparez la pâte à frire. Egouttez et épongez les salsifis. Au moment de servir plongez-les dans la pâte et faites cuire à grande friture. |