SALADE A LA PIMPRENELLE

1 scarole 1 vinaigrette: 1 oeuf dur 2 cuillerées à soupe de vinaigre 2 cuillerées à soupe d 'huile 1 cuillerée à café de moutarde sel poivre 1 grosse poignée de feuilles de pimprenelle. Eplucher la salade. La laver et la mettre à égoutter. Laver les feuilles de pimprenelle et les hacher finement. Préparer la vinaigrette. Ecaler l'oeuf le découper en morceaux ajouter le sel le poivre la moutarde le vinaigre puis l'huile en remuant soigneusement. Dans un saladier mettre salade et pimprenelle arroser avec la sauce et mélanger. Servir frais.